(mi-lorenteggio.com) Milano, 28 novembre 2010 – Ecco, una semplice ricetta che proponiamo questa settimana per l’Angolo della Cucina:
4 bistecche di manzo circa 150 g ciascuna
300 g di polpa di pomodoro
2 filetti di acciughe
2 fette di prosciutto
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di origano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Olio d’oliva, sale e pepe
Preparazione e cottura: 1 ora
Far rosolare le bistecche nell’olio, scolarle, salarle, peparle e tenerle in caldo. Tagliare a pezzetti la polpa di pomodoro, unirla al sugo di cottura delle bistecche, aggiungere l’aglio, l’origano, i filetti di acciughe pestati e pepare. Cuocere il sugo e farlo restringere; immergere le bistecche e farle insaporire per qualche minuto. Toglierle dal fuoco e condire con le fette di prosciutto fatte appena rosolare in padella, e spolverare con il prezzemolo tritato.
Salvatore Lanno