CANNELLONI ALLA VERCELLESE
Pasta all’uovo casalinga
300 g di carne arrostita
300 g di spinaci
100 g di prosciutto cotto
130 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di sugo di arrosto
2 tuorli d’uovo
Sale e pepe
½ l di besciamella
30 g di burro
Preparazione e cottura: 2 ore e mezza
Preparare i cannelloni e farcirli con questo ripieno: mettere in una terrina la carne cotta e il prosciutto tritati, gli spinaci lessati e tritati, 30 g di parmigiano, il sugo di arrosto, i tuorli d’uovo, salare pepare e mescolare il tutto. Ricoprire i cannelloni con la salsa besciamella, cospargerli con il restante parmigiano e i pezzetti di burro e farli gratinare in forno a 190 gradi.
di Salvatore Lanno