LOMBARDIA. ENOGASTRONOMIA, FAVA: SETTIMANE CAMUNE ESPRESSIONE IDENTITA’ TERRITORIO

Breno/Bs, 31 agosto 2015  – "Una iniziativa importante, che parte dai prodotti locali che diventano strumento di promozione e quindi conoscenza del territorio. Ha il merito di aver intercettato nel migliore dei modi una tendenza ormai generale, quella della riscoperta dei territori attraverso produzioni di qualita’". Lo ha detto l’assessore regionale all’agricoltura Gianni Fava che oggi e’ intervenuto alla presentazione delle "Settimane della gastronomia camuna a Breno , in provincia di Brescia. L’iniziativa, giunta alla 14′ edizione, raccoglie 28 esercizi del territorio nel segno dell’offerta di qualita’ e tradizione.

PRIMA LA QUALITA’ – L’assessore Fava ha visitato oggi, nel corso della sua giornata in provincia di Brescia, l’azienda agricola "Le Frise" di Artogne. "L’azienda nasce nel 1982 come allevamento di capre – spiega il suo fondatore Gualberto Martini – e nel 2000 passa a mio figlio Luigi, che si occupa dei salumi. In cucina la maestra e’ mia moglie Emma. Il nostro ciclo produttivo parte dalla trasformazione del latte di capra in formaggi, ma non mancano maiali e animali da cortile. La nostra proposta gastronomica si ispira al minor utilizzo possibile di condimento. Che spesso copre la cattiva qualita’ della materia prima che noi vogliamo valorizzare".