CONFRONTO SU TRE TEMI – Tre, in particolare, i temi sui quali i caseifici mantovani – che nel 2014 hanno prodotto 1.392.299 forme, su un totale di 4.840.019 (fonte: Consorzio di tutela Grana Padano) – hanno chiesto un confronto, attraverso il presidente di Confcooperative Mantova Maurizio Ottolini.
CONTENIMENTO PRODUZIONE – "Gli interventi di contribuzione differenziata, finalizzati al contenimento della produzione, con l’obiettivo di sostenere il prezzo – riepiloga Fava – hanno senza dubbio svolto una funzione apprezzabile, ma, con il mutato scenario economico e di mercato e con l’incremento delle produzioni similari, e’ forse giunto il momento di ridiscutere il meccanismo". Secondo l’assessore lombardo, che si allinea alle valutazioni dei caseifici mantovani, "un prelievo finalizzato al contenimento forzoso della produzione limita la propensione delle aziende a crescere, soprattutto in una nuova fase di liberalizzazione dalle quote latte e con l’opportunita’ di conquistare nuovi mercati; inoltre, contrasta con i principi del libero mercato".
CONCORRENZA – Un altro aspetto evidenziato dai caseifici virgiliani riguarda l’incompatibilita’ qualora consiglieri o soci del Consorzio di tutela producessero o immettessero sul mercato formaggi del tutto simili al Grana Padana Dop. "La liberta’ di impresa e’ un diritto fondamentale – osserva Fava – ma se vogliamo compiere un passo in avanti sul fronte della tutela delle Denominazioni d’origine bisogna inevitabilmente fare in modo che chi aderisce all’ente consortile non deve in alcun modo entrare in concorrenza con il Grana Padano". QUALITA’ – Anche la qualita’, elemento sul quale i caseifici mantovani pongono l’accento, deve essere un elemento "distintivo e di valorizzazione del prodotto, immediatamente riconoscibile a chi acquista Grana Padana Dop", condivide Fava.
REGIONE PRONTA A POLITICHE DI SOSTEGNO – "Come ho detto, raccolgo e condivido gli stimoli al dialogo sollevati dai produttori mantovani – dichiara l’assessore lombardo Fava – e, come Regione Lombardia, sono disponibile a dialogare con il Consorzio di tutela del Grana Padano e i suoi produttori, anche per individuare politiche di valorizzazione e sostegno che si traducano in maggiori guadagni da parte degli allevatori e dei produttori".
CONSORZI – Per l’assessore Fava "il ruolo del Consorzio deve essere chiaro e in linea coi dettami normativi, che ne individuano le funzioni di tutela e promozione del prodotto". "Se, invece, – aggiunge – i Consorzi si trasformano in strumenti di regolazione dei mercati, allora credo siano fuori strada. Lo ripeto da diversi anni, ma vedo che non si riesce a contenere questa deriva in modo significativo. Promuovano, al contrario, il profitto sui mercati e lo tutelino, cosicche’ a quel punto non sara’ poi cosi’ necessario limitarne la produzione".
I PREZZI DI MERCATO – In base ai dati pubblicati sul sito Clal.it il listino del Grana Padano 10 mesi sulla piazza di Mantova ha segnato 6,43 euro al chilogrammo lo scorso giovedi’ 6 agosto (-0,39 per cento rispetto alla settimana precedente e -5,17 per cento rispetto allo scorso anno), mentre il Grana Padano 15 mesi sulla piazza di Milano lo scorso lunedi’ 3 agosto ha realizzato 7,38 euro al chilogrammo, con una flessione del 0,67 per cento rispetto alla settimana precedente e del 4,53 per cento rispetto all’agosto 2014.
Redazione